Cailloux 2022 Utan antal & SKU Efter handskörd fick musten 10-12

Efter handskörd fick musten 10-12 timmars skalkontakt i pressen och jäste sedan spontant i tank med malolaktisk omvandling

Jordarna i de olika lägena består alla av vittrad schist och sandig lera på berggrund av schist

Gott till fried rice med kyckling

Buteljeringen skedde i maj 2024 utan klarning eller filtrering

Stockarna är 40-100 år gamla och djupt rotade i en jord som består av vittrad schist

Cailloux 2022 Utan antal & SKU Efter handskörd fick musten 10-12Pinot noir med sm andelar gamay d'auvergne bgge frn urgamla stockar, minst 80 r. Lget i Puy dAnzelle r ett av de som Patrick Bouju arbetat med nda frn brjan. Jorden r utprglat stenig med starka inslag av vulkanisk basalt. Jsningen startade spontant med delvis avstjlkade druvor, delvis hela klasar i varvade lager, i sluten tank under naturligt bildad koldioxid. Urlakningen varade i tre mnader utan aktiv extraktion. Efter pressning vilade vinet tretton