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matura e salubre
perlage con bollicine fini e vivaci
il vino viene invecchiato in botti borgognone di più passaggi per permettere allo chenin di esprimere la sua identità organolettica e il terroir da cui proviene
La fermentazione e macerazione avviene in vasche di cemento vetrificate
seguendo pratiche di agricoltura biodinamica
Rovittello Particella No. 341 Etna Rosso Riserva 2018 J.Hofstätter matura e salubreDopo venticinque anni di esperienza maturata con la produzione dello storico Rovittello Etna Rosso, nel 2015 lazienda decide di raggiungere nuovi picchi di eccellenza, limitando la raccolta delle uve alla sola piccola particella di viti centenarie pre fillossera e prolungando fino a 60 mesi il periodo di vinificazione, maturazione e affinamento, dando vita a questa nuova esclusiva Riserva prodotta in limitatissime quantit. Vigna in Contrada Dafara
