Envol 2018 raritet syrah och carignan från ekologiska

syrah och carignan från ekologiska druvor plockade i Ardèche och Vaucluse

Efter långsam pressning jäste musten spontant i tank med ett knappt års vila på jästfällningen

Funderar du på att mognadslagra muscadet

Efter pressning lagrades det i sju månader på använda fat

aningen syrligt med tydligt fokus och lång eftersmak

Envol 2018 raritet syrah och carignan från ekologiskargngschampagne av pinot noir frn Horiots hemby Les Riceys, med sin typiska jordmn av kalkrik Kimmeridge lera. Vinet jste spontant i en ggformad betongtank med elva mnaders lagring p jstfllningen. Inga tillsatser svavel har anvnts i ngot moment av framstllningen Buteljerad i september 2019 utan filtrering. 26 mnader 'sur lattes'. Degorgerad 22 11 22 utan dosage (Brut Nature). Vi gillar det till benmrgstoast med extra mycket persilja.